עמדת בישול מולקולרי

העמדות שלנו ייחודיות ומותאמות לכל גיל- גנים, בתי ספר, תלמידי חטיבה ותיכון ואף המבוגרים מעידים שהם נהנים לקחת בהן חלק, לומדים וטועמים מאכלים חדשים שלא טעמו מעולם.

אלו מאכלים נכין בעמדות הבישול שלנו? דוגמאות על קצה המזלג:

• "סוכריות קפואות על מקל": טכניקה של הקפאה וקירור מהיר אשר נעשית באמצעות חנקן נוזלי המהפנט את המשתתפים.
• "ספגטי צבעוני בטעמי פירות": הספגטי המולקולרי עשוי כל כולו בטעמי פירות וללא גלוטן.
• "פירורי שוקולד מדעי": במהלך הסדנה נכין פירורי שוקולד בטכניקה ייחודית.
• "במבה קפואה באמצעות חנקן נוזלי": במבה טעימה טעימה המוציאה "עשן" מתוך הפה, כולם יבקשו עוד ועוד.
• "קוויאר פירות": כדורים קטנים בטעמים שונים ומגניבים – התלמידים יכינו כדורי קוויאר כמאכל בפני עצמו, או ככדורים במגוון טעמים שיתרוצצו בתוך משקאות שונים בסגנון קוקטיילים מרעננים.
• "קציפות בטעמים": קצף/ אוויר בטעמים משתנים.
• "גלידה מולקולרית": הגלידה המדעית נעשית במקום ומוקפאת באמצעות חנקן נוזלי לעיניהם המשתהות של הקהל.

כל המרכיבים ממנו עשוי המזון המולקולרי כשרים, כפי שמצוין על גבי האריזה.

מדען נולד גאים לקחת חלק באירועים שלכם כבר מעל עשר שנים. בכל אירוע בו אנו משתתפים, אנו מקפידים על עבודה עם מדריכים מקצועיים ושחקנים המשלבים בין מדע לחוויה, על מנת להעניק למשתתפים ערך מקצועי רב. 

ההפעלות המדעיות שלנו, מופעי המדע לילדים ועמדות הבישול המולקולריות, מנגישות את עולם המדע עבור המשתתפים לצד הסברים מדעיים המועברים בצורה מצחיקה וחוויתית.

מחפשים מתנות לילדים? אנו במדען נולד מציעים מגוון אפשרויות ומגוון רחב של סוגי ערכת מדע לילדים.

אם פתחנו גם לכם את התיאבון, צרו עמנו קשר והצוות שלנו ישמח לעמוד לרשותכם.

* למידע אודות הרצאת הבישול המולקולרי שלנו, נשמח לשוחח.

בישול מולקולרי שאלות ותשובות

מה זה בישול מולקולרי?

רבים מגולשי האתר שלנו המעוניינים ברכישת ערכת מדעים לילדים, רואים בין היתר שאנו מציעים גם ערכות וסדנאות העוסקות בנושא בישול מולקולרי. אז מה זה בישול מולקולרי? ובכן, למרות שביומיום אנו לא מייחסים לכך מחשבה יתרה, בישול מהווה יצירה מדעית. למעשה, בישול ואפייה כוללים שימוש בחומרים כימיים שונים במטרה לגרום למזון להיות במרקם, בצורה ובטעמים הרצויים. במקרה של בישול מולקולרי, נעשה שימוש בחומרים מיוחדים במינם דוגמת סידן לקטט, פלקסיג'ל, נתרן אלגינט ואגר, וזה מאפשר הכנה של מנות מזון מפתיעות, תוך מתן תשומת לב לפרטים ולכימיה הטמונים בתהליך ההכנה. בין המנות המיוחדות שניתן להכין באמצעות שיטת בישול זו – ספגטי בטעמי שוקולד ופירות, גלידות בטעמים שאינם שגרתיים ועוד.

למי מתאימה סדנת בישול מולקולרי?

סדנה זו מתאימה לכל מי שרוצה לחוות את עולם המדע תוך למידת ושילוב טכניקות מעולם הכימיה עם מזונות אהובים במיוחד. אצלנו במדען נולד מציעים סדנאות בישול מולקולרי המתאימות לבני כל הגילים, החל מגיל 4 ואילך. לא רק ילדים יוכלו ליהנות מהן, אלא גם בני נוער ומבוגרים, כך שבהחלט ניתן לשלב זאת בתור הפעלה משותפת לילדים והורים. את הסדנאות אנו תופרים בהתאמה אישית מושלמת, לא רק לפי גיל המשתתפים, אלא גם בהתאם לידע הקודם שלהם ולמספר המשתתפים. סדנאות בישול מולקולרי מתאימות בתור מתנה לילד או לילדה ליום הולדת, למסגרות חינוך ולהפעלות פרטיות אחרות, כגון בר או בת מצווה, בריתות ועוד.

מה עושים במהלך סדנת בישול מולקולרי לילדים?

כל סדנת בישול מולקולרי לילדים במסגרת מדען נולד מועברת ע"י מנחה מקצועי המגיע עם הציוד הנדרש בשביל הניסויים הטעימים. לאחר דברי הסבר על המדע שמאחורי הניסוי, הצגת המטרות ודרכי הפעולה, המנחה מבצע את הפעולות השונות תוך כדי שיתוף פעולה עם הילדים, מתן מענה לכל שאלה ודברי סיכום. בחלק מהסדנאות, וכתלות בגיל המשתתפים ומידת עצמאותם, הסדנה כוללת גם עבודה עצמית, במהלכה הם מתנסים בעצמם בכל תהליך הניסוי, ההכנה והביצוע גם יחד. כמובן, שאם מדובר בסדנה שהיא חלק מיום הולדת או אירוע משמח אחר, החוגג ייקח בה חלק פעיל יחד עם חבריו, כולל הפסקות נדרשות בהן יחולקו עוגה וכיבוד, וזאת בנוסף למאכלים המיוחדים שיוכנו בסדנה עצמה.

אילו סדנאות בישול מולקולרי קיימות?

אנו במדען נולד מציעים מגוון סדנאות בישול מולקולרי. חלקן יכולות להתקיים במוסדות חינוך כגון בתי ספר וגנים, וחלקן מתאימות לאירועים שונים כגון יום הולדת, ברית/ה, בר/ת מצווה ועוד. כל סדנה שכזאת נשענת על מספר ניסויים מדעיים לילדים שפיתחנו לאורך השנים, והדבר מתבטא בפועל במגוון סוגי מאכלים טעימים. איך נשמע לכם למשל בישול של קוויאר פירות בצורת כדורים שהמשתתפים מכינים בעצמם ושיכולים להיות מאכל בפני עצמו, או כאלה שניתן להכניס לתוך משקאות טעימים? או אולי יצירה של סוכריות קפואות על מקל תוך למידת טכניקות של הקפאה וקירור באמצעות חנקן נוזלי? גם הכנה של גלידה מולקולרית, במבה קפואה או ספגטי צבעוני בטעמי פירות, היא דבר שניתן לחוות בסדנאות שלנו.

למה כדאי לעבור סדנת בישול מולקולרי דרך מדען נולד?

מאז שנת 2002, אצלנו במדען נולד חיים מדע ומנגישים אותו בהצלחה לילדים באמצעות ערכות מדעיות לילדים מהנות ומסקרנות. הניסיון הרב שלנו מתבטא גם בתחום הסדנאות, ומאחורינו רקורד עשיר בהעברה שלהן במוסדות חינוך מגוונים, מגילי הגן, דרך גילי בית הספר היסודי ועד לגילי הנוער התיכון. הקונספט שלנו הוא לימוד מדע בגובה העיניים, בצורה מהנה, מצחיקה וחווייתית, והדבר מוכיח את עצמו פעם אחר פעם. אנו מעבירים סדנאות בישול מולקולרי גם למבוגרים, למשל במקומות עבודה במסגרת ימי גיבוש וכיף, ולמעשה מסוגלים להפיק סדנאות תוך התאמה לטווח רחב ביותר של גילים.